「丹後の海　育成岩がき」出荷開始

【「海の京都」の初夏の味覚を先取り！／local news／京都の食】

「丹後の海　育成岩がき」は、天然イワガキに比べ、身が大きく、濃厚でクリーミーな味わいが特徴で、海の京都エリアを代表する初夏の味覚。2022年4月14日（木）から今シーズンの出荷が始まったそうです。

1 出荷期間
令和4年4月14日（木曜）から8月中旬頃まで

2 出荷先
地元及び全国の中央卸売市場等へ出荷
［生産量は昨年並（昨年度は、約20万個出荷）］

丹後の海　育成岩がき
京都府内で育成されるイワガキの中で、殻付き重量300g以上であり、出荷にあたっては所定の浄化処理（紫外線照射海水で20時間以上）を行い、安全性検査（貝毒等）を経て生食用として供されるもの。京都府では舞鶴湾、栗田湾、久美浜湾などで3～4年間育成して生産。出荷は重量による規格毎に実施。規格は、特大(550g以上)、大(450g以上550g未満)、中(350g以上450g未満）、小(300g以上350g未満)の4区分。

情報元：京都府