緑寿庵清水の「カカオの金平糖」

【金平糖専門店とカカオの専門店がコラボ／local news／京の食／吉田・祇園】

2021年2月6日から、創業1847年の歴史を持つ、日本唯一の金平糖専門店【緑寿庵清水】と和のチョコレートを提案する専門店【カカオハナレ】がコラボレーションをした「金平糖 カカオ」（税抜3,400円）を数量限定で販売するようです。
カカオを主役とし、上質なカカオ本来の香りや味わいを閉じ込めるため、カカオニブを核にし、余計な材料は一切加えずにカカオだけを加え、密掛けし結晶させて完成したそうです。【緑寿庵清水】が代々受け注ぐ一子相伝の技を駆使し、カカオだけを使用しているにも関わらず熱を加えて溶けないように結晶させるという常識を覆す挑戦で日にちを掛けて育て上げ誕生した、渾身の逸品みたいです。

【販売店舗】
・本店　緑寿庵清水　（京都市左京区吉田泉殿町38番地の２）
・祇園　緑寿庵清水（京都市東山区祇園町南側570番地の122）