築130年の京町家カフェ宗禅が再始動

京西陣菓匠宗禅が運営するカフェ部門の京町家茶房宗禅が、2024年4月13日（土）にリニューアルオープンするというニュースです。

■地元からの声援が再開のきっかけに

長きにわたり愛されてきたカフェは、新型コロナウイルスの影響で約1年半の休業を余儀なくされましたが、『もう一度パフェが食べたい』、『復活して街を活気づけて欲しい』などの地元西陣から寄せられた熱い声援と期待に応える形で再開を決断したようです。

築130年の京町家カフェ　京町家茶房宗禅（そうぜん）

■炙って楽しむ体験型の「炙りみたらしわらび餅」

この困難を乗り越え、リニューアルを迎えるにあたり、店主山本宗禅（50歳）は「皆様に愛されるカフェを目指します。」と力強く語ります。特に、コロナ禍で支えとなった看板商品「串わらび」を用いて、目の前で炙りながら楽しむ「炙りみたらしわらび餅」を新たに開発。やわらかいわらび餅を焼くという今までの概念を覆すこの新メニューは、弾力ととろける食感の絶妙なバランスが特徴です。

体験メニュー「炙りみたらしわらび餅」

■伝統と革新が織りなす限定スイーツ

また、休業中にも技術の向上を続けた山本は、従来のメニューも全面的に見直しました。中でも、西陣パフェ「ひとえふたえ」や春待ち焼きアイス「五山に降る雪」など、人気メニューを原点回帰の思いで再構築。これらの逸品は、昔ながらの餅やあられを用いた伝統的な味わいと、生クリームやアイスとのマリアージュを楽しめます。